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Croquant au sésame maison d'Ethné de Vienne
Croquant au sésame maison d'Ethné de Vienne
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Croquant au sésame maison d'Ethné de Vienne

Préparation
5 MIN
Cuisson
5 MIN
Refroidissement
15 MIN
Rendement
250 ml (1 tasse), environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, rôtir le sésame en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le sucre et bien mélanger (voir note). Verser le miel et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant pour bien l’incorporer.
  3. Transvider sur la plaque et bien étaler avec une spatule pour former une galette uniforme. Laisser refroidir 15 minutes.
  4. Casser en morceaux, plus ou moins gros, selon l’usage désiré du croquant. Le croquant au sésame se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante. Délicieux pour accompagner les poires pochées au mastic, au safran et à la mandarine (voir recette).

Note

La poêle devient très chaude en dorant les graines de sésame. N’hésitez pas à retirer la poêle du feu pour incorporer le sucre et le miel, et aussi pour mélanger le tout.

Bon avec...

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