Croquant au sésame maison d'Ethné de Vienne

Name: Croquant au sésame maison d'Ethné de Vienne
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 70 g (1/2 tasse) de graines de sésame; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de miel

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Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Refroidissement 15 min
Rendement 250 ml (1 tasse), environ

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 70 g (1/2 tasse) de graines de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de miel

Préparation

- Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, rôtir le sésame en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le sucre et bien mélanger (voir note). Verser le miel et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant pour bien l’incorporer.
- Transvider sur la plaque et bien étaler avec une spatule pour former une galette uniforme. Laisser refroidir 15 minutes.
- Casser en morceaux, plus ou moins gros, selon l’usage désiré du croquant. Le croquant au sésame se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante. Délicieux pour accompagner les poires pochées au mastic, au safran et à la mandarine.

Note de l'équipe Ricardo

La poêle devient très chaude en dorant les graines de sésame. N’hésitez pas à retirer la poêle du feu pour incorporer le sucre et le miel, et aussi pour mélanger le tout.

Note personnelle

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