Name: Salade de betteraves au tofu grillé, vinaigrette au yogourt grec
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 450 g (1 lb) de tofu extra-ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur dans la largeur; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 % (voir notes); 4 betteraves cuites (voir notes), tranchées finement à la mandoline; 1/2 petit oignon rouge, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 1/2 concombre anglais, tranché finement à la mandoline; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu

Note de l'équipe Ricardo

Nous avons opté pour un yogourt grec 2 % Oikos^MD, qui confère un côté légèrement crémeux au tofu en plus d’une texture assez liquide pour la vinaigrette.

On peut cuire soi-même ses betteraves 1 heure dans une casserole d’eau et les peler ou bien opter pour un raccourci en utilisant un sac de 500 g de betteraves déjà cuites que l’on trouve en épicerie.

Salade de betteraves au tofu grillé, vinaigrette au yogourt grec

Catégories

Ingrédients

Tofu

Salade de betteraves

Préparation

Tofu

Salade de betteraves

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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La gourmandise au bout des doigts !