Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)

Afficher en mode plein écran

Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)

Name: Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 150 g (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée (sucrée ou non); 450 g (16 oz) de chocolat blanc, haché; 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs clair; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

5 stars (5) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 5 MIN
Réfrigération: 4 H
Rendement: 3 douzaines

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

150 g (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée (sucrée ou non)
450 g (16 oz) de chocolat blanc, haché
1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs clair
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

Sélectionner tout

Préparation

Placer le chocolat dans un bol.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, les graines et la gousse de vanille et le sirop. Retirer la gousse de vanille et verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes sans remuer. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que la ganache soit refroidie et bien ferme.
Dans un moulin à café (ou au couteau), moudre la noix de coco. Réserver. Tapisser une plaque de papier parchemin.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de ganache. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains. Rouler les truffes dans la noix de coco pour les enrober et les déposer sur la plaque. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

Note

Si vous préférez...

Remplacez la vanille par un extrait d'agrume. Substituez à une partie de la crème un peu de lait de coco ou de café. Pour une apparence différente, roulez les truffes dans des noix hachées.

Bon à savoir
Ces truffes se conservent 2 semaines au réfrigérateur.

Commentaires

Isabelle R.

10 février 2017

Bonjour je voulais savoir s'il était possible de substituer la crème par du lait de coco... pour augmenter la saveur de noix de coco. Merci! :)
Catherine A.

5 étoiles 8 janvier 2017

Un délice ! J'ai suivi la recette à la lettre et tous le monde en a raffolé pendant le temps des fêtes.
Sarah B.

5 étoiles 21 novembre 2016

Recette très simple et vraiment bonne! Elle fera partie de mes choix de desserts pour les fêtes cette année. Merci!!
Annie B.

4 étoiles 25 décembre 2015

Le mélange est délicieux , vraiment. Cependant, les deux fois que je les ai faites, j'ai du jeter le tout car elles étaient vraiment trop molles presque liquides. Y a t'il quelque chose que je pourrais rajouter dans le mélange pour le rendre plus consistant ?
Mélissa G.

8 décembre 2015

Est-ce que ces truffes se conservent au congélateur?
Ricardocuisine
9 décembre 2015

Bonjour Mélissa, Ces truffes pourraient effectivement être congelées sans problèmes dans un contenant hermétique. Nous vous remercions pour votre question.
Joséane P.

5 étoiles 26 février 2013

J'ai fait cette recette durant le temps des fêtes. J'en ai apporté à mon party de Noël du travail et les filles du travail en redemandaient!!