Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)

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Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)

Name: Boules de neige (Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée (sucrée ou non); 448 g (16 oz) de chocolat blanc, haché; 1/2 gousse de vanille; 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs incolore; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

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Préparation: 20 MIN
Cuisson: 5 MIN
Réfrigération: 4 H
Rendement: 3 douzaines

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée (sucrée ou non)
448 g (16 oz) de chocolat blanc, haché
1/2 gousse de vanille
150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs incolore
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

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Préparation

Dans un moulin à café (ou au couteau), moudre la noix de coco. Réserver.
Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
Avec la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l'ouvrir et en retirer les graines.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, les graines et la gousse de vanille et le sirop. Retirer la gousse et verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre en fouettant. Couvrir et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu'à ce que la ganache soit refroidie et bien ferme.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Avec une cuillère, prélever 15 ml (1 c. à soupe) de ganache pour chaque truffe et façonner en boule dans la paume de la main. Rouler les truffes dans la noix de coco et les déposer sur la plaque. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

Note

Si vous préférez...

Remplacez la vanille par un extrait d'agrume. Substituez à une partie de la crème un peu de lait de coco ou de café. Pour une apparence différente, roulez les truffes dans des noix hachées.

Bon à savoir
Ces truffes se conservent 2 semaines au réfrigérateur.

Commentaires

Isabelle R.

10 février 2017

Bonjour je voulais savoir s'il était possible de substituer la crème par du lait de coco... pour augmenter la saveur de noix de coco. Merci! :)
Catherine A.

5 étoiles 8 janvier 2017

Un délice ! J'ai suivi la recette à la lettre et tous le monde en a raffolé pendant le temps des fêtes.
Sarah B.

5 étoiles 21 novembre 2016

Recette très simple et vraiment bonne! Elle fera partie de mes choix de desserts pour les fêtes cette année. Merci!!
Annie B.

4 étoiles 25 décembre 2015

Le mélange est délicieux , vraiment. Cependant, les deux fois que je les ai faites, j'ai du jeter le tout car elles étaient vraiment trop molles presque liquides. Y a t'il quelque chose que je pourrais rajouter dans le mélange pour le rendre plus consistant ?
Mélissa G.

8 décembre 2015

Est-ce que ces truffes se conservent au congélateur?
Ricardocuisine
9 décembre 2015

Bonjour Mélissa, Ces truffes pourraient effectivement être congelées sans problèmes dans un contenant hermétique. Nous vous remercions pour votre question.
Joséane P.

5 étoiles 26 février 2013

J'ai fait cette recette durant le temps des fêtes. J'en ai apporté à mon party de Noël du travail et les filles du travail en redemandaient!!