Tartelettes citron-ananas meringuées

Tartelettes citron-ananas meringuées

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 35 min
  • Réfrigération 3 h 30 min
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Croûtes

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée
  • Garniture citron-ananas

    • 145 g (1 tasse) d’ananas frais coupé en dés
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus citron
    • 3 oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés
    • 1/4 d’ananas frais, tranché finement
    • 24 longs zestes fins de citron (facultatif)
  • Meringue

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 2 blancs d’oeufs
    • Une pincée de crème de tartre (facultatif)

Préparation

  • Croûtes

  • Garniture citron-ananas

  • Meringue

Note personnelle