Ingrédients
Préparation
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la préparation de soya et la pâte de bouillon en remuant au fouet 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit dissous. Réserver au chaud.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir l’échalote dans l’huile 3 minutes. Ajouter le tofu, la levure alimentaire et les épices. Saler et poivrer généreusement. Cuire en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, soit de 6 à 8 minutes.
- Incorporer la préparation de soya et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant ou jusqu’à ce que le mélange de tofu soit crémeux et homogène. Rectifier l’assaisonnement, Garnir de ciboulette, si désiré.
Note
On trouve les bases de bouillon en pâte parmi les autres produits de bouillon dans certaines épiceries. À défaut, on peut le remplacer par la même quantité de pâte de miso.
Il existe une grande variété de tofus sur le marché. Pour un même tofu mi-ferme, il peut y avoir d’importantes différences de texture d’un fabricant à l’autre. Pour de meilleurs résultats ici, choisissez un tofu à la texture lisse et souple (tel que le tofu mi-ferme Sunrise ou le tofu Mori-Nu) par opposition à une texture dense et compacte.