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Jarrets d'agneau glacés au miel de sarrasin
Jarrets d'agneau glacés au miel de sarrasin
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Jarrets d'agneau glacés au miel de sarrasin

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle, dorer la moitié des jarrets dans l'huile et la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Déglacer la poêle avec le brandy et le vinaigre. Laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter le miel, le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Remettre les jarrets dans la poêle. Ajouter l'orange, l'oignon et l'ail. Cuire au four 1 heure en arrosant la viande fréquemment. Ajouter le reste des légumes tout autour des jarrets en les pressant dans le bouillon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée. Couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache bien de l'os et que les légumes soient tendres.

Commentaires

  1. Cette recette apparait 2 fois sur le site

  2. Excellente recette. Je vous suggère de laisser réduire la sauce. C'est délicieux. J'ai utilisé ma grosse tajine. La viance était ultra tendre. Merci Ricardo!

  3. Je n'avais qu'un jarret et l'épicier demandait près de 25$ le kilo pour des jarrets. J'ai donc acheté un petit rôti d'épaule d'agneau et c'était absolument formidable ! J'ai servi avec une casserole de courge musquée, pommes de terres et poireaux cuite au four avec du bouillon de dinde et des herbes fraîches.

  4. Vraiment très bon je vais le refaire sans aucun doute...et avec un risotto à la courge musquée en accompagnement, c'est sensationel.

  5. J'ai fais cette recette, tirée du livre On a tous de la Visite, hier pour mes invités et ce fut un succès! Facile et succulent!! Merci Ricardo

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