Crêpes de sarrasin à l’eau pétillante

Crêpes de sarrasin à l’eau pétillante

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 1
  • Rendement 12

On a l’habitude de faire nos crêpes à base de lait, alors que l’eau pétillante l’avantage de détendre la pâte et de la rendre plus fluide. On y ajoute de la farine de sarrasin, qui ne contient pas de gluten, pour transformer les crêpes en un repas délicat et aérien. Il ne reste qu’à garnir le tout de délicieuses pommes caramélisées pour un déjeuner 100 % local.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 101)

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Ingrédients

  • Pâte à crêpes

    • 150 g (1 tasse) de farine de sarrasin
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 2 oeufs
    • 500 ml (2 tasses) d’eau pétillante
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu, et plus pour la cuisson
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, et plus pour le service
  • Pommes caramélisées (facultatif)

    • 3 pommes Empire, épépinées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  • Pâte à crêpes

  • Pommes caramélisées

Note de l'équipe Ricardo

Les crêpes formeront de petits trous si la poêle est bien chaude. Une chaleur trop douce empêcherait les petites bulles de se former. Cette crêpe n’a pas besoin de poudre à pâte. L’eau pétillante détend suffisamment la pâte.

Note personnelle

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