Pain aux bananes moins sucré

Pain aux bananes moins sucré

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 50 min
  • Refroidissement 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 8 à 10 portions
  • Se congèle Oui

On pourrait croire que c’est la recette la plus facile à modifier compte tenu du goût sucré des bananes. Mais il a tout de même fallu multiplier les tests pour arriver à la même texture moelleuse que celle que l’on retrouve dans nos autres recettes non réduites en sucre. Dans cette variante, on substitue au sucre une quantité moindre de sirop d’érable, puis une partie de l’huile végétale est remplacée par de la crème sure pour apporter l’aspect moelleux qu’arrive à créer le sucre. Finalement, on ajoute de la cannelle ainsi que des pacanes pour rehausser la saveur, bien que ce dernier ajout soit facultatif.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 4)

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Ingrédients

    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bananes bien mûres, réduites en purée (environ 3 bananes)
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
    • 1 oeuf
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 100 g (1 tasse) de pacanes (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On suggère l’ajout de 100 g (1 tasse) de pacanes grillées et concassées à la pâte, avant de l’enfourner.

Note personnelle