Recettes  

Pancakes à la laitue et tzatziki

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 22 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Comment récupérer de la laitue flétrie? Si on vous retourne la question, c’est parce que notre vision de la laitue s’arrête souvent à la salade. La cuire est loin d’être un réflexe ; pourtant le potentiel est réel. Ces pancakes, dont la texture rappelle celle des beignets (fritter), sont parfaits pour passer les feuilles ramollies. Il faut cuire celles-ci rapidement dans un peu d’huile et bien les égoutter au tamis, comme on le fait pour les épinards, pour éviter qu’elles ne relâchent trop d’eau lors de la cuisson.

Ingrédients

Tzatziki

Pancakes

Préparation

Tzatziki

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler généreusement et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pancakes

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire la laitue dans le beurre 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Saler légèrement. Vous devriez obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) de laitue cuite. Égoutter dans un tamis et laisser tiédir. Nettoyer la poêle.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet le lait et les oeufs. Incorporer la pomme de terre, la laitue cuite et les ingrédients secs.
  4. Dans la même poêle propre et badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire quelques pancakes à la fois, avec 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chacun en l’étalant légèrement. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et que les pancakes soient bien cuits, soit environ 5 minutes. Vous obtiendrez 10 pancakes.
  5. Servir les pancakes à la laitue avec le tzatziki.

Note

Les pancakes se congèlent.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.