Pâte fraîche

Pâte fraîche

  • Préparation 25 min
  • Attente 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 340 g (¾ lb)
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 4)

Catégories

Ingrédients

    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 1 oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez aussi faire ce mélange de pâte au robot culinaire. Déposez la farine et le sel dans la cuve du robot. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, l’oeuf, l’huile et l’eau. Mélangez 30 secondes. La pâte ne doit pas former une boule, mais rester grumeleuse. Si la pâte forme une boule collante, ajoutez de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle se défasse en gros grumeaux. Si, à l’inverse, elle est trop sèche, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, ou plus au besoin. Déposez la pâte sur un plan de travail et pressez les morceaux ensemble. Pétrissez à la main 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène avant de reprendre à l’étape 5.

Note personnelle