La rosée
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Attente 15 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 1

Ce cocktail est un habitué de nos menus au Café RICARDO. Il a été très populaire, et beaucoup de clients nous en ont demandé la recette. Entre-temps, on y a ajouté du sirop à l’hibiscus, qu’on trouve facilement en épicerie. Ça goûte les baies et ça apporte de la douceur au jus de pamplemousse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 96)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Sirop simple à l’hibiscus (voir note)

    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 25 g (1/4 tasse) de fleurs d’hibiscus séchées, et plus pour le service, ou le contenu de 3 sachets de thé à l’hibiscus
  • Cocktail

    • 90 ml (3 oz) de jus de pamplemousse frais
    • 60 ml (2 oz) de jus d’aloès
    • 45 ml (1 1/2 oz) de gin
    • 30 ml (1 oz) de sirop d’hibiscus
    • 5 ml (1 c. à thé) de blanc d’œuf (voir note)
    • Glaçons
    • 1 fin quartier de pamplemousse

Préparation

  • Sirop simple à l’hibiscus

  • Cocktail

Note de l'équipe Ricardo

Vous avez assez de sirop pour préparer huit cocktails la rosée. Vous pouvez utiliser le sirop pour parfumer les thés glacés ou les limonades. Aussi délicieux dans un yogourt nature.

Vous pouvez remplacer le blanc d’œuf par 3 gouttes d’émulsifiant végétalien que vous pouvez notamment vous procurer en ligne.

Note personnelle

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