Spaghettis aux asperges et aux crevettes

Préparation

• • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer et les refroidir dans un bain d’eau glacée. Couper les asperges refroidies en deux sur la longueur, puis en tronçons biseautés.
  • Dans la même casserole, cuire les crevettes 1 minute dans l’eau. À l’aide de l’écumoire, les retirer et les réserver sur une assiette.
  • Dans la même casserole toujours, cuire les pâtes très al dente, soit environ 6 minutes (ou 1 minute de moins que les indications du fabricant sur l’emballage).
  • Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la crème et le thym, si désiré, puis laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer. Retirer la branche de thym.
  • Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.
  • Y ajouter le mélange de crème et l’eau de cuisson des pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce et cuire 1 minute. Ajouter les asperges, les crevettes, le zeste et le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.