Poulet frit, panure croustillante à la bière

Ingrédients

• Marinade

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de cornichons à l’aneth
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de type Frank’s Red Hot^®
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux

• Enrobage

  • 450 g (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre moulu

• Panure à la bière

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de bière ale blonde, froide (voir note)
  • Huile de canola, pour la friture