Hot-dogs au chou braisé en papillote et mayonnaise épicée
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Macération
15 MIN
Portions
4

Hot-dogs au chou braisé en papillote et mayonnaise épicée

Ingrédients

    Mayonnaise épicée

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne

    Hot-dogs et chou

  • 170 g (2 tasses) de chou rouge, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 saucisses italiennes douces
  • 4 pains à hot-dog style italien
  • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

Mayonnaise épicée

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Hot-dogs et chou

  1. Dans un bol, mélanger le chou, l’ail, le vinaigre et le sel. Laisser macérer 15 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Ajouter le poivron et l’huile dans le bol avec le chou. Poivrer et mélanger. Superposer deux feuilles de papier d’aluminium. Au centre, y déposer le mélange de chou. Refermer la papillote hermétiquement.
  4. Déposer la papillote sur la grille, fermer le barbecue et cuire 10 minutes. Retirer la papillote du barbecue. Ouvrir délicatement et laisser tiédir.
  5. Entre-temps, sur un plan de travail, couper les saucisses en deux sur la longueur. Retirer les boyaux.
  6. Griller les saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté. Griller l’intérieur des pains.
  7. Tartiner les pains de mayonnaise épicée. Garnir des saucisses, du mélange de chou braisé et de la coriandre. Refermer les pains.