Name: Étagés de légumes grillés aux fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 20 g (1/2 tasse) d’herbes fraîches au choix (thym, origan, romarin), ciselées; 2,5 ml 1/2( c. à thé) de sel; 4 petits champignons portobello d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre, les pieds retirés; 1 courgette, coupée en tranches biseautés de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur; 1 petite aubergine, coupée en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur; 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers; Fromage parmesan frais râpé, au goût

Préparation

Huile aux herbes
- Dans une petite poêle à feu élevé, dorer légèrement l’ail et le piment dans la moitié de l’huile (60 ml/ tasse). Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes. Transvider aussitôt dans un bol. Ajouter le sel et le reste de l’huile. Poivrer et bien mélanger.
Légumes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Répartir les légumes sur une très grande assiette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile aux herbes de chaque côté.
- Réduire l’intensité du feu à moyen. Griller les légumes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 8 à 10 minutes.
- Sur une assiette de service, dresser 4 étagés en alternant les légumes et en commençant par un champignon. Saupoudrer de parmesan, au goût.

Étagés de légumes grillés aux fines herbes

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Ingrédients

Huile aux herbes

Légumes

Préparation

Huile aux herbes

Légumes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !