Pizza avec croûte de chou-fleur

Name: Pizza avec croûte de chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 300 g (3 tasses) de petits bouquets de chou-fleur; 125 g (1 1/4 tasse) de fromage mozzarella râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé; 30 g (1/4 tasse) de farine de pois chiches; 1 œuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail; Huile d’olive, pour badigeonner; 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce; 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé; 25 g (1 tasse) de roquette; 8 tomates cerises, coupées en deux

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 2

Nous avons lancé à nos chefs le défi de reproduire la pizza avec croûte de chou-fleur que Brigitte a découverte lors d’un voyage à Miami. Populaire en ligne, cette pizza nous a aussi été très demandée. On a pris du temps pour la développer afin d’en proposer une qui soit vraiment savoureuse. À la demande générale, la voici !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 7 (p. 31)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

Croûte de chou-fleur
- 300 g (3 tasses) de petits bouquets de chou-fleur
- 125 g (1 1/4 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan frais râpé
- 30 g (1/4 tasse) de farine de pois chiches
- 1 œuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- Huile d’olive, pour badigeonner
Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
- 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 25 g (1 tasse) de roquette
- 8 tomates cerises, coupées en deux

Préparation

Croûte de chou-fleur
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Huiler le papier.
- Au robot culinaire, broyer le chou-fleur en petits morceaux de la grosseur de grains de semoule (couscous). Déposer les grains de chou-fleur dans un linge propre et tordre afin de retirer le maximum d’eau du légume. Remettre le chou-fleur bien asséché dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou avec les mains. Poivrer.
- Avec les mains, étaler le mélange de chou-fleur sur la plaque pour former un disque d’environ 28 cm (11 po) de diamètre et de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Badigeonner d’huile le dessus de la croûte de chou-fleur. Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée (voir note).
Garniture
- Sortir la croûte du four. Glisser délicatement le papier avec la croûte sur une grille, puis déposer la grille sur la plaque. Garnir la croûte de la sauce tomate et du fromage. Poursuivre la cuisson au four 8 minutes. Répartir la roquette et les tomates cerises sur la pizza.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez congeler la croûte à cette étape pour la conserver, mais aussi parce que la congélation rend la croûte moins fragile et facilite ainsi sa manipulation pour la suite de la recette.

Note personnelle

Pierre à pizza RICARDO

39.99 $

Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme.

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Pizza avec croûte de chou-fleur

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