Salade tonkinoise

Salade tonkinoise

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

On adore la tonkinoise, cette soupe vietnamienne aussi appelée phở’, pour son côté réconfortant et le fait qu’on peut adapter la recette selon les légumes que l’on a sous la main. Dans cette version parfaite pour la fin de l’été, on a enlevé le bouillon tout en misant sur la fraîcheur des légumes verts et des fines herbes qu’offre le potager.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 7 (p. 50)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • Salade

    • 450 g (1 lb) de bavette de bœuf, coupée en 2 morceaux
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz plates (comme celles pour le pad thaï)
    • 4 bok choys, blanchis et coupés en quartiers
    • 170 g (2 tasses) de chou émincé
    • 225 g (3 tasses) de fèves germées
    • 75 g (3 tasses) de roquette ou de laitue émincée
    • 4 oignons verts, émincés
    • Feuilles de basilic thaï, au goût
    • Feuilles de menthe, au goût
    • Quartiers de lime, au goût

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Essayez aussi avec un reste de poulet cuit, des crevettes ou du filet de porc froid. Ajoutez des herbes fraîches à votre guise.

Note personnelle

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