On joue ici sur le pliage de la tortilla pour la transformer en pâte à samosas, alors que cette dernière exige habituellement une longue préparation. Ensuite, il ne reste qu’à réaliser une cuisson rapide dans une poêle. Résultat? Un samosa doré légèrement épicé qui se fait presque tout seul, parfait pour un voyage de soir de semaine.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 7 (p. 81)
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Samosas
2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, et plus pour la cuisson
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
250 ml (1 tasse) d’eau
75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ciselées
8 tortillas de blé souples de 20 cm (8 po) de diamètre
Sauce (voir note)
90 ml (6 c. à soupe) de chutney de mangue du commerce