Ingrédients
Préparation
Samosas
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir les pommes de terre, la courgette, l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes à couvert, en remuant quelques fois. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter l’eau.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et que les légumes soient tendres, soit environ 15 minutes. Écraser grossièrement les deux tiers des légumes à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les petits pois et la coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail, couper les tortillas en deux. Répartir 60 ml (1/4 tasse) de la garniture au centre de chaque demi-tortilla. Replier vers l’intérieur les deux coins des demi-tortillas de façon à emprisonner la garniture sans fermer complètement le bout des chaussons. Laver la poêle.
- Dans la même poêle propre à feu moyen, dorer la moitié des samosas à la fois, 3 minutes de chaque côté dans un filet d’huile. Réserver au chaud. Poursuivre avec le reste des samosas.
Sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Servir les samosas avec la sauce.
Note
Vous pouvez remplacer la sauce par un chutney
au tamarin. Mais comme ce produit est plus difficile à trouver, on donne ici une recette de rechange à base de chutney de mangue que l’on étire avec du jus de lime et de l’eau.