Samosas sans friture revisités

Samosas sans friture revisités

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Refroidissement 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 16

On joue ici sur le pliage de la tortilla pour la transformer en pâte à samosas, alors que cette dernière exige habituellement une longue préparation. Ensuite, il ne reste qu’à réaliser une cuisson rapide dans une poêle. Résultat? Un samosa doré légèrement épicé qui se fait presque tout seul, parfait pour un voyage de soir de semaine.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 7 (p. 81)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Samosas

    • 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, et plus pour la cuisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ciselées
    • 8 tortillas de blé souples de 20 cm (8 po) de diamètre
  • Sauce (voir note)

    • 90 ml (6 c. à soupe) de chutney de mangue du commerce
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • Sauce piquante, au goût

Préparation

  • Samosas

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la sauce par un chutney au tamarin. Mais comme ce produit est plus difficile à trouver, on donne ici une recette de rechange à base de chutney de mangue que l’on étire avec du jus de lime et de l’eau.

Note personnelle