Recettes  

Soupe stracciatella

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 6 MIN
  • Portions 1
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Avec ce classique italien originaire de Rome, qui doit son nom aux filaments d’œuf, « straccio » signifiant chiffon, on comble ce besoin de bien manger même lorsque le temps nous manque. On bat l’œuf, on râpe le fromage et on ajoute le zeste le citron à notre bouillon chaud. C’est léger et nourrissant à souhait, en plus d’être d’une simplicité désarmante.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, battre à la fourchette l’œuf avec le fromage et le zeste de citron. Poivrer.
  3. Lorsque le bouillon est chaud, incorporer le mélange d’œuf et remuer légèrement avec une fourchette. Éteindre le feu, couvrir, et laisser reposer 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir dans un bol et garnir de ciboulette, si désiré.

Note

L’œuf sera coagulé, mais encore tendre en bouche. Son aspect de petits filaments est à l’origine du nom de cette soupe.

Cette recette peut facilement s’adapter pour plusieurs portions. Gardez le même ratio et multipliez selon le nombre de portions à réaliser. Il est déconseillé de congeler la préparation d’œuf.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.