Avec ce classique italien originaire de Rome, qui doit son nom aux filaments d’œuf, « straccio » signifiant chiffon, on comble ce besoin de bien manger même lorsque le temps nous manque. On bat l’œuf, on râpe le fromage et on ajoute le zeste le citron à notre bouillon chaud. C’est léger et nourrissant à souhait, en plus d’être d’une simplicité désarmante.
L’œuf sera coagulé, mais encore tendre en bouche. Son aspect de petits filaments est à l’origine du nom de cette soupe.
Cette recette peut facilement s’adapter pour plusieurs portions. Gardez le même ratio et multipliez selon le nombre de portions à réaliser. Il est déconseillé de congeler la préparation d’œuf.
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