Trempette à la courge, à la pomme et aux amandes

Name: Trempette à la courge, à la pomme et aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de cubes de courge Butternut; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour la garniture; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin, et plus pour la garniture; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de petits dés de pomme Cortland; 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes grillées concassées (facultatif); 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable (facultatif); Craquelins au romarin et à l’huile d’olive de type Baguettes de la Boulangerie Grissol

(4)

Évaluer cette recette

En collaboration avec Boulangerie Grissol

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)

Pour cette trempette qu’on sert avec des craquelins, la courge est transformée en purée puis mélangée à du beurre d’amandes. Elle est déposée dans une assiette creuse et on la garnit de dés de pomme, d’amandes et de cumin torréfié.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 46)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 300 g (2 tasses) de cubes de courge Butternut
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour la garniture
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin, et plus pour la garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de petits dés de pomme Cortland
- 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes grillées concassées (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable (facultatif)
- Craquelins au romarin et à l’huile d’olive de type Baguettes de la Boulangerie Grissol

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger la courge avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, chauffer les graines de cumin à sec jusqu’à ce qu’elles embaument. À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’un moulin à café, moudre les graines torréfiées.
- Au robot culinaire, réduire la courge en purée lisse avec le beurre d’amandes, le jus de citron et le cumin moulu. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises.
- Transvider la trempette dans un bol de service ou une assiette creuse en créant des vagues avec une cuillère. Verser un filet d’huile d’olive à travers les sillons. Garnir de la pomme et des amandes, si désiré. Verser le sirop d’érable, si désiré, et parsemer de graines de cumin. Servir avec les craquelins. La trempette se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm

61.99 $

Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire.

Magazinez

Trempette à la courge, à la pomme et aux amandes

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm

Trempette à la courge, à la pomme et aux amandes

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire « The Rock » de 30 cm

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm