Bar à patates farcies

Bar à patates farcies

En collaboration avec Épatante Patate
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 12

La pomme de terre se pare de ses plus beaux atours pour se poser dans un surprenant bar à patates farcies. En collaboration avec Épatante Patate, on met de côté la garniture « crème sure et bacon » pour des versions croquantes, fraîches et colorées, inspirées d’ailleurs. On dépose les patates sur la table entourées de quelques garnitures interchangeables pour que chacun y ajoute sa touche personnalisée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 26)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 12 pommes de terre Russet moyennes, bien lavées
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Salade de chou au cari, avocat et dukka

    • 85 g (1 tasse) de chou rouge émincé finement à la mandoline
    • 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
    • 5 ml (1 c. à thé) de cari
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 1 avocat bien mûr
    • 65 g (1 tasse) de croustilles de pita concassées du commerce
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à dukka, moulues
  • Tomate et feta au basilic

    • 1 petite courgette verte ou jaune, coupée en fin rubans à la mandoline
    • 85 g (3 oz) de fromage feta
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic
    • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
    • 105 g (3/4 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées
  • Saumon fumé et pomme

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth ciselé grossièrement
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
    • 85 g (3 oz) de saumon fumé tranché finement
    • 1 concombre libanais, coupé en fines rondelles
    • 1 petite pomme verte, épépinée et coupée en petits dés
    • 1 citron, coupé en 8 quartiers
    • 30 g (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées

Préparation

  • Salade de chou au cari, avocat et dukka

  • Tomate et feta au basilic

  • Saumon fumé et pomme

Note personnelle

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