Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta

Name: Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 170 g (6 oz) de pancetta coupée en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 blanc de poireau, émincé; 450 g (1 lb) de bette à carde rouge, les tiges et les feuilles séparées, émincées; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 100 g (1/2 tasse) d’orzo; 2 tranches de pain de campagne, coupées en deux sur la longueur; 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé; 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Une soupe-repas avec de la pancetta, pourquoi pas! On la fait cuire quelques minutes dans une poêle avec les champignons, le poireau et les tiges de bettes à carde. On recouvre ensuite du bouillon et on ajoute l’orzo et les feuilles de bettes à carde. On sert cette soupe-repas à la bette à carde, orzo, champignons et pancetta avec des croûtons gratinés en accompagnement.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 21)

Sans noix

Ingrédients

- 170 g (6 oz) de pancetta coupée en dés
- 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 blanc de poireau, émincé
- 450 g (1 lb) de bette à carde rouge, les tiges et les feuilles séparées, émincées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 100 g (1/2 tasse) d’orzo
- 2 tranches de pain de campagne, coupées en deux sur la longueur
- 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée

Préparation

- Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la pancetta et les champignons dans la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 8 minutes. Ajouter le poireau et les tiges de bette à carde. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
- Verser le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter l’orzo et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit cuit, soit environ 6 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, badigeonner les tranches de pain du reste de l’huile et parsemer du fromage. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 5 minutes. Régler la température du four à gril (broil) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Parsemer de la ciboulette.
- Servir la soupe dans des bols. Accompagner des croûtons gratinés.

Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta

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Préparation

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La gourmandise au bout des doigts !