Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta

Soupe-repas à la bette à carde, à l’orzo, aux champignons et à la pancetta

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Une soupe-repas avec de la pancetta, pourquoi pas! On la fait cuire quelques minutes dans une poêle avec les champignons, le poireau et les tiges de bettes à carde. On recouvre ensuite du bouillon et on ajoute l’orzo et les feuilles de bettes à carde. On sert cette soupe-repas à la bette à carde, orzo, champignons et pancetta avec des croûtons gratinés en accompagnement.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

    • 170 g (6 oz) de pancetta coupée en dés
    • 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 blanc de poireau, émincé
    • 450 g (1 lb) de bette à carde rouge, les tiges et les feuilles séparées, émincées
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 100 g (1/2 tasse) d’orzo
    • 2 tranches de pain de campagne, coupées en deux sur la longueur
    • 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
    • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée

Préparation

Note personnelle