Afficher en mode plein écran
Beurre d'érable
- Préparation
- 5 MIN
- Cuisson
- 15 MIN
- Attente
- 2 H
- Refroidissement
- 2 H 30 MIN
- Rendement
- 310 ml (1 1/4 tasse)
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20°C (70°F), soit de 20 à 30 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
Note
Le saviez-vous ?
Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.
Commentaires
Diane S.
que dois je faire mon beurre ne veut pas prendre.j'ai suivi les directives et ca n'a pas marcher.
Sebastien L.
Au départ, comme plusieurs d'entre vous, mon beurre avait plutôt la texture de la tire. Je me suis rendu compte que la temperature avait augmantė lors du brassage, empechant mon beure de prendre sa couleur plus blanchâtre. J'ai alors mis ma casserole au congelo quelques minutes, le temps que ma preparation descende a ~16 degré, j'ai rebrassé et mon beurre a pris l'aspect désiré. Note: se servir dune perceuse pour brasser.
sylvie l.
le moteur de mon mélangeur brAun a sauté et j'ai brisé mon batteur moulinex, des morceaux de plastique du batteur se sont retrouvés dans le mélange tout cela à une semaine de Noel :'(
Lyne S.
Très facile à faire! Le résultat est excellent, à condition de suivre chaque étape à la lettre! Merci beaucoup, belle découverte! :)
Valérie G.
À l'aide!!!! Mon beurre n'a pas épaissi.. il est trop liquide. J'ai ajouté le sucre et le beurre mais c'est toujours trop liquide que faire??? Je reçois avec ces biscuits dans 7 jours! :o( Ça m'a pris tellement de temps!
Colette B.
Je donne 4 étoiles pour le goût mais très dispendieux à faire: une mixette moteur brûlée et un mélangeur à main qui a rendu l'âme. Par contre, j'avais doublé la recette, c'est peut-être la cause.
claude t.
suivi a la lettre les indications refroidir avec eau et glace puis battre avec juste un batteur et une perceuse a batterie (je ne sais pas a quel endroit j'ai lu ce conseil mais parfait)
christine v.
Pour faire un beurre d'érable,il faut le poser sur un bain de glace et ensuite avec une spatule racler le fond en pliant du rebord vers le centre tout en tournant.... :-)
Nicolas M.
Il est impossible de faire tierdir le tout a 70 degres en 20 a 30 minutes seulement dans un bain d'eau. Doit-on mettre le tout dans un bain de glace?
Marie-Eve T.
ça ressemblait à la tire pour nous aussi. Pour ce qui est du mélange, vous essayerez de mettre le fouet d'un batteur électrique sur une perceuse (drill). C'était pas mal concluant pour nous et le moteur est pas mal plus fort que pour un batteur à main traditionnel ...
Lise D.
J'ai obtenu une texture entre le beurre et la tire. Mon batteur électrique a rendu l'âme sous l'effort!
Francine L.
Très belle réussite et super bon, C'est à refaire
Pascal G.
Faites une recherche de "maple cream" sur youtube, vous verrez les étapes. exemple: http://www.youtube.com/watch?v=dMXtqslHd_0
Pascal G.
Je n'utilise pas de sirop de mais. Je fait chauffer mon sirop à 234F. Ensuite, dans le lavabo avec de l'eau froide et de la glace, je fais refroidir à environ 95F (au centre du chaudron). Je bât à la main avec une cuillère de bois pendant environ 20-30 minutes. Si le beurre d'érable fige, ajouter juste un peu d'eau. Mettre en pot rapidement et ranger au frigo. La texture se stabilisera après quelques jours.
francine m.
Excellent, une réussite
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!
ConnexionVous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!