Beurre d'érable

Name: Beurre d'érable
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 310 ml (1 1/4 tasse)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

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Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Attente 2 h
Refroidissement 2 h 30 min
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3 (p. 96)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation

- Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20 °C (70 °F), soit de 20 à 30 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Le beurre d'érable se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Note de l'équipe Ricardo

Le saviez-vous ?
Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.

Beurre d'érable

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