Name: Farfalles style vol-au-vent
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 5 carottes, coupées en rondelles; 450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes; 75 g (1/3 tasse) de beurre; 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 680 g (4 tasses) de poulet cuit effiloché; 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché

Ingrédients

5 carottes, coupées en rondelles
450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes
75 g (1/3 tasse) de beurre
40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
680 g (4 tasses) de poulet cuit effiloché
225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les farfalles en même temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter.
Entre-temps, dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Verser la moitié (500 ml/2 tasses) du bouillon en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le reste du bouillon. Porter à ébullition.
Ajouter le poulet, les petits pois et l’estragon, puis laisser mijoter 2 minutes. Incorporer les pâtes et les carottes. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter du bouillon au besoin pour détendre la sauce. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Vous avez oublié de décongeler les petits pois ? Ajoutez-les aux pâtes 1 minute avant la fin de la cuisson.

Farfalles style vol-au-vent

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Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle