Farfalles style vol-au-vent

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les farfalles en même temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Verser la moitié (500 ml/2 tasses) du bouillon en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter le reste du bouillon. Porter à ébullition.
3. Ajouter le poulet, les petits pois et l’estragon, puis laisser mijoter 2 minutes. Incorporer les pâtes et les carottes. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter du bouillon au besoin pour détendre la sauce. Servir aussitôt.