Escalopes de poulet grillées à la sauce tomate et à la mozzarella fondue

Name: Escalopes de poulet grillées à la sauce tomate et à la mozzarella fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé; 180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce; 1 boule de fromage mozzarella fraîche de 250 g, coupée en morceaux (voir note); 16 olives dénoyautées, hachées grossièrement; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic

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Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Portions 4

Parsemées de graines de fenouil et de piment, ces escalopes sont d’abord grillées sur un côté. On les retourne pour poursuivre la cuisson et on nappe le dessus de sauce tomate avant d’y répartir le fromage et les olives. Délicieuses accompagnées de pâtes au beurre ou d’une salade verte.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 18)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
- 1 boule de fromage mozzarella fraîche de 250 g, coupée en morceaux (voir note)
- 16 olives dénoyautées, hachées grossièrement
- 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic

Préparation

- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur une grande assiette, parsemer les escalopes de poulet des graines de fenouil et du piment. Saler et poivrer. Huiler légèrement la viande.
- Griller le poulet 4 minutes d’un côté. Retourner la viande. Napper les escalopes de la sauce tomate. Y répartir le fromage et les olives. Poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le fromage fondu. Retirer du feu. Garnir du basilic.
- Servir avec des pâtes au beurre ou une salade verte, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez, au goût, de la mozzarella fraîche, de la burrata, des bocconcinis ou même du fromage provolone.

Note personnelle

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