Gâteau Bundt marbré moka

Name: Gâteau Bundt marbré moka
Prep time: 30 min
Cook time: 52 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes; 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 3 oeufs; 315 g (1 1/2 tasse) de sucre; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de café espresso instantané; 5 ml (1 c. à thé) de café espresso instantané; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude; 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé

(4)

Évaluer cette recette

Préparation 30 min
Cuisson 52 min
Refroidissement 3 h
Portions 10
Se congèle Oui

Le gâteau Bundt crée toujours un effet élégant sur la table. Ici, on ajoute un mélange d’espresso et de cacao à une partie de l’appareil pour entremêler les couleurs de la pâte. On laisse couler le glaçage sur le pourtour du gâteau pour créer une allure à la fois chic et décontractée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 113)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Gâteau
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 3 oeufs
- 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de café espresso instantané
Glaçage
- 5 ml (1 c. à thé) de café espresso instantané
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
- 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt d’une contenance de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
- Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait tiédi, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Répartir les deux tiers de la pâte (environ 750 ml /3 tasses) dans le moule. Incorporer le cacao et le café au reste de la pâte en pliant. Verser délicatement la pâte moka au centre de la pâte à la vanille. À l’aide d’une petite cuillère, mélanger légèrement les deux pâtes en faisant de petits mouvements circulaires pour créer un effet marbré.
- Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille, placée sur une plaque. Laisser refroidir complètement.
Glaçage
- Dans un bol, diluer le café dans l’eau. Incorporer le sucre à glacer en remuant au fouet. Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi en laissant couler le glaçage sur les côtés.

Gâteau Bundt marbré moka

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

Glaçage

Note personnelle