Madeleines au thé vert et au citron givré

Madeleines au thé vert et au citron givré

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 12 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Un pique-nique au parc, un thé glacé dans une main et une madeleine dans l’autre, c’est tout ce dont on rêve cet été. Pour ajouter une touche délicate aux madeleines classiques, on fait infuser des sachets de thé vert dans le lait chaud avant de cuire la pâte. Aussitôt les madeleines sorties du four, on les roule dans un sucre au zeste de citron pour une allure givrée même pendant la canicule.

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Ingrédients

  • Madeleines

    • 90 ml (6 c. à soupe) de lait
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes
    • 2 sachets de thé vert
    • 100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 1 oeuf
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Citron givré

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 citron, le zeste seulement

Préparation

  • Madeleines

  • Citron givré

Note de l'équipe Ricardo

Pour empêcher la farine de coller sur les madeleines pendant la cuisson, on peut placer le moule beurré et fariné au congélateur 30 minutes avant d’y verser la pâte.

La pâte non cuite se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Les madeleines se congèlent sans l’enrobage de sucre.

Note personnelle