Gâteau au chocolat et sapins dans la neige

Gâteau au chocolat et sapins dans la neige

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 2 h 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 12 portions
  • Se congèle Oui

On revient toujours à notre meilleure recette quand il s’agit de gâteau au chocolat, et celui-ci n’y échappe pas. Étalée entre les tranches et sur l’ensemble du gâteau, la ganache au chocolat sert de toile de fond à un paysage hivernal qui confère au dessert un air de fête. La couche de neige et les sapins sont à base de glace royale. On donne forme à la première en se servant d’une spatule et on dessine les seconds à l’aide d’un pinceau.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 168)

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Ingrédients

  • Gâteau

    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 2 oeufs
    • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
    • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 75 g (3/4 tasse) de cacao
    • 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède
  • Ganache

    • 510 g (18 oz) de chocolat noir, haché
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • Glace royale

    • 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 1 blanc d’oeuf

Préparation

  • Gâteau

  • Ganache

  • Glace royale

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le gâteau se congèle sans la glace royale.

Note personnelle