Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et les pistaches. Ajouter la boisson pour café à base d’avoine, l’huile et le zeste de citron.
- Avec les mains légèrement farinées, répartir la pâte sur la plaque et former un rectangle d’environ 30 x 10 cm (10 x 4 po).
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes, puis transférer sur un plan de travail et laisser tiédir 10 minutes.
- À l’aide d’un couteau à pain, couper le rectangle en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir sur la plaque (utiliser une deuxième plaque au besoin).
- Cuire au four, une plaque à la fois, 16 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés. Laisser refroidir complètement.
Note
Avec son parfum de vanille, la boisson SILKMD pour
café à base d’avoine joue deux rôles. Elle parfume la pâte tout
en lui permettant de bien lier les ingrédients sans durcir trop
le biscuit. Cette version végétalienne du biscotti est plus fine
que la version originale. La boisson pour café à base d’avoine
donne un biscuit croquant mais friable sous la dent.