Gâteau renversé au chocolat et aux canneberges

Name: Gâteau renversé au chocolat et aux canneberges
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé; 70 g (1/3 tasse) de cassonade; 315 g (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées; 200 g (7 oz) de chocolat noir à 52 %, haché; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 2 oeufs, tempérés; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation 25 min
Cuisson 40 min
Refroidissement 30 min
Portions 1
Rendement 8 portions

On dit que la canneberge est au Centre-du-Québec ce que le bleuet est au Lac-Saint-Jean. Le climat de la région est parfait pour la culture de la petite baie. On peut la cuisiner de bien des façons, à commencer par ce dessert où on la combine à une pâte chocolatée. L’acidité du fruit rouge se marie bien à l’amertume du chocolat noir. On pousse la gourmandise ? On sert le gâteau tiède avec une boule de crème glacée, à l’occasion du mois de l’amour !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 60)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

Garniture aux canneberges
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
- 70 g (1/3 tasse) de cassonade
- 315 g (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
Gâteau
- 200 g (7 oz) de chocolat noir à 52 %, haché
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade
- 2 oeufs, tempérés
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Garniture aux canneberges
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois d’un moule de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans une petite casserole, fondre le beurre. Ajouter la cassonade. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Ajouter les canneberges et laisser mijoter à feu moyen de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop devienne épais, voire presque gélatineux. Laisser tiédir et répartir dans le fond du moule.
Gâteau
- Entre-temps, dans la partie supérieure d’un bain-marie ou dans un bol au four à micro-ondes, fondre 115 g (4 oz) du chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans le bol avec le chocolat tempéré, ajouter la cassonade et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les oeufs et la vanille. Mélanger vigoureusement 1 minute. Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que la pâte soit lustrée. Incorporer le reste du chocolat. Répartir la pâte dans le moule sur les canneberges.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Laisser tiédir 30 minutes sur une grille. Renverser sur une assiette de service et démouler.
- Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille, si désiré. Le gâteau renversé chocolat canneberges se conserve quelques jours sous cloche à la température ambiante.

Note personnelle

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Gâteau renversé au chocolat et aux canneberges

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Garniture aux canneberges

Gâteau

Préparation

Garniture aux canneberges

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