Tarte aux pommes et à l’érable

Name: Tarte aux pommes et à l’érable
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable; 1 jaune d’oeuf; 80 g (1/2 tasse) de sucre d’érable; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 4 jaunes d’oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée; 3 pommes Cortland, épépinées et coupées finement en demi-rondelles; 45 ml (3 c. à soupe) de gelée de pommes

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Préparation 50 min
Cuisson 30 min
Refroidissement 4 h
Portions 1
Rendement 8 portions

La Montérégie, berceau de l’agriculture au Québec, est réputée pour être une destination agrotouristique. Elle regorge de produits fins, à commencer par la pomme. On s’est inspirés de ce fruit pour le marier à une pâte sucrée. La tarte est garnie d’une crème pâtissière à l’érable que l’on recouvre d’une compote de pommes et de lamelles de Cortland en rosace. À la sortie du four, on la recouvre d’une mince couche de gelée de pommes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3

Végétarien
Sans noix

Tarte aux pommes et à l’érable

Catégories

Ingrédients

Croûte

Crème pâtissière à l’érable

Garniture aux pommes

Préparation

Croûte

Crème pâtissière à l’érable

Montage

Note personnelle

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