Parmentiers d’agneau aux oignons caramélisés et au romarin

Parmentiers d’agneau aux oignons caramélisés et au romarin

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

Ce cousin du pâté chinois préparé généralement avec du canard est fait ici à base d’agneau haché. Un clin d’oeil à la région de Charlevoix, destination gourmande incontournable. À la viande, on ajoute des carottes et du fenouil, qu’on recouvre d’oignons caramélisés. La purée de pommes de terre termine le tableau, avec du romarin et de la chapelure pour la texture. On sert le tout en ramequins individuels pour une cuisson plus rapide.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Purée de pommes de terre

    • 4 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
    • 10 ml (2 c. à thé) de romarin ciselé
  • Oignons caramélisés

    • 2 oignons, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Agneau

    • 75 g (1/2 tasse) de carotte coupée en petits dés
    • 70 g (1/2 tasse) de bulbe de fenouil coupé en petits dés
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 450 g (1 lb) d’agneau haché
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
    • 20 ml (4 c. à thé) de chapelure

Préparation

  • Purée de pommes de terre

  • Oignons caramélisés

  • Agneau

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez préparer les parmentiers à l’avance. S’ils ont été réfrigérés, le temps de cuisson sera alors de 30 minutes. Si vous les congelez, laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire.

Note personnelle