Tarte flambée au pâté de campagne à la pistache et au jambon cru

Tarte flambée au pâté de campagne à la pistache et au jambon cru

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 23 min
  • Levée 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 2 plats principaux ou 4 entrées

En collaboration avec l’Union Européenne et la Fédération française des entreprises de charcuterie traiteur, voici une tarte flambée de style flammekueche. Il s’agit d’une pizza alsacienne généralement couverte de crème sure et d’oignons caramélisés, mais ici on y met plutôt de la crème fraîche ainsi que de la roquette et des fines herbes pour ajouter de la fraîcheur. Du pâté de campagne et de fines tranches de jambon cru complètent cette tarte qu’on aime servir à l’apéritif.

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
  • Garniture

    • 2 oignons rouges, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
    • 125 g (1 1/4 tasse) de fromage gruyère râpé
    • 60 g (2 oz) de pâté de campagne à la pistache, coupé en dés (voir note)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches concassées
    • 50 g (2 tasses) de roquette
    • 60 g (2 oz) de fines tranches de jambon cru, déchirées (environ 4 tranches)

Préparation

  • Pâte

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

On utilise du pâté de campagne à la pistache pour remplacer les lardons de la version classique de la flammekueche.

Note personnelle