Tartines de patates douces et de filet de porc rôti

Ingrédients

• Tartines

  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en tranches d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 filet de porc de 450 g (1 lb), paré
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, et plus pour badigeonner
  • 1 pain baguette ciabatta, coupé en deux sur l’épaisseur

• Salade

  • 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en fins bâtonnets
  • 1 échalote française, émincée
  • 50 g (2 tasses) de roquette
  • 30 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
  • 30 g (3 c. à soupe) de canneberges séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron