Recettes  

Tartines de patates douces et de filet de porc rôti

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ces tartines affichent fièrement leurs couleurs avec des garnitures savoureuses. On cuit des patates douces et un filet de porc sur la même plaque de cuisson au four avant de les déposer sur un pain baguette coupé en deux sur la longueur. Une salade croquante à base de pommes vertes, de graines de citrouille et de canneberges séchées rehaussent les tartines en texture.

Ingrédients

Tartines

Salade

Préparation

Tartines

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les patates douces avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes.
  3. Entre-temps, sur une assiette, enrober le filet de porc de la moutarde et du reste de l’huile. Saler et poivrer.
  4. Retourner les patates douces et les répartir sur les bords de la plaque. Déposer le filet de porc au centre de la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du four. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher finement le filet de porc.
  5. Griller le pain sur la grille du four de 3 à 4 minutes. Badigeonner de moutarde, si désiré.

Salade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les patates douces sur le pain. Répartir la viande et garnir de la salade de pomme. Servir tiède.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.