Name: Bouchées chocolatées au caramel butterscotch et aux noisettes
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 jaune d’oeuf; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 60 ml (1/4 tasse) de caramel, maison ou du commerce; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de crème irlandaise de type Baileys; 170 g (6 oz) de chocolat au lait, fondu et tempéré; 25 g (3 c. à soupe) de noisettes grillées, concassées; Fleur de sel, au goût

Préparation

Biscuits
- Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer, le sel et la vanille au batteur électrique. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer la farine.
- Sur un plan de travail, façonner un rouleau avec la pâte, puis la séparer en 24 parts égales. Former des boules avec la pâte. Les déposer dans les cavités d’un moule à minimuffins antiadhésif et les presser afin d’égaliser la pâte dans le fond des cavités. Réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire les biscuits au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour commence à dorer. À la sortie du four, enfoncer le centre des biscuits avec une cuillère parisienne afin de former une cavité, sans passer au travers. Laisser refroidir sur une grille.
Montage
- Dans un petit bol, mélanger le caramel et la crème irlandaise. Verser 2,5 ml (1/2 c. à thé) du mélange au caramel dans chaque cavité des biscuits.
- Couvrir chaque biscuit de chocolat, soit environ 5 ml (1 c. à thé) par bouchée. Garnir des noisettes et d’une petite pincée de fleur de sel. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’au moment de servir. Enfoncer légèrement la pointe d’un ustensile non métallique pointu entre les bouchées et la paroi du moule pour les dégager. Laisser tempérer avant de servir. Les bouchées se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Bouchées chocolatées au caramel butterscotch et aux noisettes

Catégories

Ingrédients

Biscuits

Garniture

Préparation

Biscuits

Montage

Note personnelle

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