Ingrédients
Crème au chocolat blanc
Beignes
Garniture
Préparation
Crème au chocolat blanc
- Dans un bol, déposer le chocolat.
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute sans remuer. Remuer au fouet jusqu’à ce que la crème soit homogène. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie.
Beignes
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf, le sucre et le zeste d’orange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie.
- Préchauffer la machine à mini-beignes. Huiler légèrement les cavités. Remplir complètement les cavités de la pâte. Refermer l’appareil. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient dorés. Retirer délicatement les beignes des cavités et laisser refroidir sur une grille. Poursuivre avec le reste de la pâte.
Montage
- Au batteur électrique, fouetter la crème au chocolat blanc refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes mais encore souples. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie. Garnir les beignes de crème. Parsemer des pistaches et des pétales de roses.
Note
Pour remplacer le lait de beurre, ajoutez 7,5 ml
(1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans 125 ml
(1/2 tasse) de lait. Laissez reposer de 5 à 10 minutes, puis remuez.
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