Mini-beignes à l’orange, crème au chocolat blanc

Préparation

• Crème au chocolat blanc

  • Dans un bol, déposer le chocolat.
  • Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minute sans remuer. Remuer au fouet jusqu’à ce que la crème soit homogène. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie.

• Beignes

  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter l’oeuf, le sucre et le zeste d’orange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie.
  • Préchauffer la machine à mini-beignes. Huiler légèrement les cavités. Remplir complètement les cavités de la pâte. Refermer l’appareil. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les beignes soient dorés. Retirer délicatement les beignes des cavités et laisser refroidir sur une grille. Poursuivre avec le reste de la pâte.

• Montage

  • Au batteur électrique, fouetter la crème au chocolat blanc refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes mais encore souples. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille unie. Garnir les beignes de crème. Parsemer des pistaches et des pétales de roses.