Name: Velouté de chou-fleur rôti au four
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 g (5 tasses) de chou-fleur surgelé, décongelé; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 95 g (1 tasse) de poireau émincé; 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 %, et plus pour le service; 2 jaunes d’oeufs; 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette, oignon vert, aneth); 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 2 radis, coupés en petits dés

Note de l'équipe Ricardo

Le velouté se réchauffe à feu doux, en remuant fréquemment. Évitez de le porter à ébullition pour ne pas faire coaguler les jaunes d’oeufs.

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Velouté de chou-fleur rôti au four

Catégories

Ingrédients

Velouté

Huile aux herbes

Garniture

Préparation

Velouté

Huile aux herbes

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !