Bols de ramen au boeuf, aux aubergines et aux pleurotes

Bols de ramen au boeuf, aux aubergines et aux pleurotes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Cette version classique de bol ramen, tout en umami, mise sur des pleurotes, de l’aubergine et du bœuf haché, dans une sauce épicée et acidulée. Une fois la garniture préparée, il ne reste qu’à faire cuire nos nouilles ramen. On a un peu plus de temps ? On les fait maison avec notre nouvelle machine à pâtes et à nouilles électrique RICARDO en suivant la recette du feuillet. Rien de meilleur que des ramens frais!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • Ramen

    • 3 paquets de 120 g chacun de nouilles ramen sèches (voir note)
    • 170 g (6 oz) de pleurotes, émincés
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
    • 2 aubergines asiatiques, coupées en rondelles ou 1 aubergine moyenne, coupée en dés (environ 340 g / 3/4 lb)
    • 340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
    • 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
    • 2 oignons verts, émincés

Préparation

  • Sauce

  • Ramen

Note de l'équipe Ricardo

Les nouilles ramen sèches sont offertes en paquets incluant différents assaisonnements : n’utilisez que les nouilles. Calculez 340 g au total si vous utilisez des nouilles ramen fraîches.

N’hésitez pas à bien colorer les légumes. Cette caramélisation donnera beaucoup de saveur aux nouilles.

Note personnelle