Recettes  

Sandwichs au boeuf, aux champignons et au chou mariné

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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À moins de 10$ la portion, on adore ce sandwich bien généreux et, surtout, tellement simple à réaliser. Il suffit de faire une marinade express pour le chou, de dorer la viande et les champignons et d’assembler tous les ingrédients dans des pains à sous-marin.

Ingrédients

Chou mariné

Sandwichs

Préparation

Chou mariné

  1. Dans un grand bol, masser le chou et le sel avec les mains, jusqu’à ce que du liquide s’écoule, soit environ 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser macérer le temps de faire les sandwichs.

Sandwichs

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser reposer.
  2. Dans la même poêle, dorer les champignons dans le reste de l’huile 5 minutes. Ajouter la moutarde et les épices, et mélanger pour bien enrober les champignons.
  3. Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe les champignons.

Montage

  1. Sur un plan de travail, trancher la viande le plus finement possible (voir note). Couper les pains en deux à l’horizontale sans détacher complètement les deux parties. Tartiner l’intérieur de moutarde. Répartir sur un côté les champignons, les tranches de viande puis le fromage. Garnir de chou mariné. Servir aussitôt et accompagner du reste de chou mariné.

Note

La viande sera très tendre une fois tranchée finement, comme dans des sandwichs à la viande fumée.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.