Salade tiède de brocoli à l’orange sanguine, vinaigrette crémeuse aux amandes

Ingrédients

• Vinaigrette crémeuse aux amandes

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’amandes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• Salade

  • 1 brocoli (environ 340 g/3/4 lb)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • 150 g (1 tasse) de quinoa cuit (voir note)
  • 3 oranges sanguines (voir note), pelées à vif et coupées en rondelles
  • 60 g (1/3 tasse) d’amandes grillées, concassées