Mini-crêpes soufflées à la clémentine (Dutch Baby)

Mini-crêpes soufflées à la clémentine (Dutch Baby)

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
  • Portions 4

Le Dutch Baby est une crêpe soufflée qu’on cuit habituellement dans une poêle en fonte chauffée à haute température. Ici, on en fait des portions individuelles en utilisant des moules à muffins antiadhésifs. On garnit les petites crêpes d’un mélange de fromage ricotta, de miel et de clémentine. Pour que la pâte reste bien gonflée, on les mange immédiatement à leur sortie du four. On ne se fera pas prier!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

    • 3 clémentines
    • 3 oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
    • 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta
    • 45 ml (3 c. à soupe) de miel crémeux ou liquide

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Un bon moule à muffins antiadhésif est indispensable au succès de cette recette. Les crêpes pourront gonfler sans problème et se démouleront facilement.

Note personnelle