Kumquats confits au gingembre

Kumquats confits au gingembre

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 55 min
  • Autre 24 h
  • Portions 1
  • Rendement 4 douzaines, environ

Saviez-vous que la pelure des kumquats est comestible ? Elle est même plus sucrée que sa chair. On transforme ces agrumes ressemblant à de mini-oranges allongées en fruits confits, dont on se sert pour décorer les desserts ou qu’on déguste tels quels, comme des bonbons. Il suffit de laisser mijoter des demi-kumquats dans de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On les roule dans le sucre pour leur donner une allure de jujube.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 60)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 320 g (2 tasses) de kumquats coupés en deux
    • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Réutilisez le sirop de cuisson des kumquats pour parfumer vos cocktails, ou encore arroser un cake ou un yogourt. Le sirop se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle