Saviez-vous que la pelure des kumquats est comestible ? Elle est même plus sucrée que sa chair. On transforme ces agrumes ressemblant à de mini-oranges allongées en fruits confits, dont on se sert pour décorer les desserts ou qu’on déguste tels quels, comme des bonbons. Il suffit de laisser mijoter des demi-kumquats dans de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On les roule dans le sucre pour leur donner une allure de jujube.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 60)
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
320 g (2 tasses) de kumquats coupés en deux
315 g (1 1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d’eau
1 morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur