Moussaka classique (la meilleure)

Moussaka classique (la meilleure)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 8 portions

Il existe une foule de versions de la moussaka, mais la meilleure ne pouvait que s'inspirer du classique grec à base de pommes de terre et d'aubergines tendres, de viande hachée assaisonnée et de sauce béchamel onctueuse.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Légumes

    • 800 g (1 3/4 lb) de pommes de terre blanches, pelées et coupées en tranches de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur à la mandoline (environ 4 pommes de terre moyennes)
    • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’origan séché
  • Garniture de viande

    • 675 g (1 1/2 lb) d’agneau haché ou de boeuf haché mi-maigre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 2 oignons, hachés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
  • Béchamel

    • 85 g (6 c. à soupe) de beurre
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
    • 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé
    • 2 jaunes d’oeufs

Préparation

  • Légumes

  • Garniture de viande

  • Béchamel

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez assembler la moussaka la veille et la cuire comme indiqué à l’étape 8 le lendemain. Dans ce cas, ajoutez de 10 à 15 minutes de cuisson.

Note personnelle