Salade de saumon à la rémoulade de céleri-rave et de pommes de terre

Name: Salade de saumon à la rémoulade de céleri-rave et de pommes de terre
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de filet de saumon frais, sans la peau; 320 g (2 tasses) de pommes de terre non pelées, coupées en gros dés; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 30 ml (2 c. à soupe) de petits cornichons surs, hachés finement; 330 g (2 tasses) de céleri-rave, pelé et râpé; 1 botte de cresson, hachée grossièrement (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 3 petits cornichons surs, tranchés en biseau

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Préparation 25 MIN

Cuisson 22 MIN

Réfrigération 1 H
Portions 4

Le saumon est le poisson le plus recherché sur notre site. C’est la pièce parfaite à mettre à toutes les sauces. Dans cette recette, on le fait cuire au four à micro-ondes pour gagner du temps et lui donner un aspect confit. C’est un plat qui se mange tiède et qui fait de parfaits lunchs le lendemain.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Saumon

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de filet de saumon frais, sans la peau

Rémoulade

320 g (2 tasses) de pommes de terre non pelées, coupées en gros dés
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de petits cornichons surs, hachés finement
330 g (2 tasses) de céleri-rave, pelé et râpé

Salade

1 botte de cresson, hachée grossièrement (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
3 petits cornichons surs, tranchés en biseau

Préparation

Saumon

Dans un plat de cuisson en verre ou en céramique, mélanger à la fourchette la moutarde, la sauce tamari, le sirop d’érable et l’huile. Ajouter le saumon et l’enrober de la marinade. Saler et poivrer. Couvrir le plat de pellicule plastique.
Cuire au four à micro-ondes de 2 à 3 minutes, 1 minute à la fois ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Égoutter. Défaire en gros morceaux.

Rémoulade

Entre-temps, dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Égoutter. Répartir les pommes de terre sur une assiette. Réfrigérer 45 minutes.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde et les cornichons. Ajourer le céleri-rave et les pommes de terre en remuant délicatement avec une spatule.

Salade

Dans un autre bol, mélanger le cresson, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
Dans des assiettes creuses, répartir la salade, la rémoulade et les morceaux de saumon. Garnir des tranches de cornichons.

Note

Vous pouvez remplacer le cresson par de la roquette ou de la mâche.

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