Fondue au chocolat à la nougatine d’amandes

Fondue au chocolat à la nougatine d’amandes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 6

On savoure cette fondue dessert en duo ou en famille pour une soirée chocolatée. À la fondue traditionnelle faite de chocolat au lait, de chocolat noir, de lait et de crème, on ajoute une nougatine maison pour créer de belles bouchées croquantes. Il s’agit d’amandes qu’on enrobe d’un caramel et qu’on passe au robot, idée inspirée par la fameuse TobleroneMD. Il ne reste qu’à déguster en trempant ses fruits favoris !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Nougatine

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 105 g (2/3 tasse) d’amandes blanchies, grillées
  • Fondue

    • 250 g (9 oz) de chocolat noir, haché
    • 250 g (9 oz) de chocolat au lait, haché
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Accompagnements, au choix

    • 2 bananes, coupées en morceaux
    • 2 poires, pelées ou non, le coeur retiré et coupées en quartiers
    • 150 g (1 tasse) de gros bleuets
    • 135 g (1 tasse) de framboises ou de mûres
    • 100 g de gaufrettes au beurre du commerce

Préparation

  • Nougatine

  • Fondue

  • Service

Note de l'équipe Ricardo

Vous aurez assez de nougatine pour faire de la fondue quatre ou cinq fois. Vous pouvez en parsemer sur de la crème glacée ou du yogourt, ou sur le glaçage ou la ganache d’un gâteau. La nougatine se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. Si elle se compacte, remuez le contenant et elle retrouvera sa texture de chapelure.

S’il vous reste de la fondue, transvidez-la dans un contenant hermétique. La fondue se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux avant de la réutiliser.

Note personnelle