Rôti de porc froid et mayonnaise à l'ail rôti

Rôti de porc froid et mayonnaise à l'ail rôti

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min
  • Macération 24 h
  • Rendement 8 à 10 (pour un buffet)

Catégories

Ingrédients

  • SAUMURE

    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, concassées
    • 1 bâton de cannelle
    • 3 clous de girofle
    • 8 gousses d'ail, hachées
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • RÔTI

    • 1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg (2,2 lb) désossé et ficelé
    • 4 petites gousses d'ail, coupées en fins quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • MAYONNAISE À L'AIL RÔTI

    • 1 tête d'ail
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1 jaune d'oeuf
    • 250 ml (1 tasse) d'huile végétale

Préparation

  • SAUMURE

  • RÔTI

  • MAYONNAISE À L'AIL RÔTI

Note personnelle