Casserole d’œufs aux poireaux (chakchouka verte)
- Préparation 35 min
- Cuisson 27 min
- Portions 4
La chakchouka est une spécialité d’Afrique du Nord qui intègre des œufs et qu’on sert avec du pain grillé. Cette variante verte mise sur des poireaux attendris à la poêle avec de l’ail et du cumin pour remplacer la tomate. Après avoir ajouté les épinards et les herbes, on creuse de petits nids où cuiront doucement les œufs jusqu’à ce que le blanc soit cuit et que le jaune soit encore coulant. Un mélange d’harissa et de jus de citron, qu’on répartit sur les œufs, apporte une note de piquant. Un plat rempli de fraîcheur, qui fera notre bonheur au brunch ou en lunch.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 54)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
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- 760 g (8 tasses) de poireaux émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 100 g (4 tasses) de bébés épinards
- 45 g (1 tasse) d’un mélange d’herbes ciselées (aneth, menthe, persil, basilic, coriandre)
- 4 à 8 œufs (voir note)
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’harissa
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’eau
- 1 oignon vert, émincé