Biscuits à la guimauve, au chocolat et aux noisettes

Biscuits à la guimauve, au chocolat et aux noisettes

En collaboration avec le Cirque du Soleil
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 15 min
  • Attente 30 min
  • Réfrigération 1 h 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Ces biscuits à la guimauve sont faits avec des sablés au chocolat, de la tartinade au chocolat et à la noisette et de la guimauve maison à base de meringue italienne. Des gourmandises absolument irrésistibles, créées en collaboration avec le Cirque du Soleil.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 100)

Catégories

Ingrédients

  • Sablés au chocolat

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
    • 1 jaune d’oeuf
    • 125 ml (1/2 tasse) de tartinade au chocolat et à la noisette (de type Nutella)
  • Guimauve

    • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair
    • 2 blancs d’oeufs
  • Couverture au chocolat

    • 225 g (8 oz) de chocolat noir à 70 %, haché
    • 25 g (3 c. à soupe) de noisettes grillées, concassées finement
    • Feuille d’or alimentaire (facultatif)

Préparation

  • Sablés au chocolat

  • Guimauve

  • Couverture au chocolat

Note de l'équipe Ricardo

Récupérez le reste du chocolat ayant servi à l’enrobage. Une fois qu’il aura figé, vous aurez un bon chocolat à la noisette à déguster.

Note personnelle

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