Bols de tofu et d’orge aux légumes

Bols de tofu et d’orge aux légumes

(2)
Évaluer cette recette
En collaboration avec SilkMD
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

Des légumes cuits au four sur une plaque, de l’orge et des edamames sont la base de ce bol-repas bien goûteux, en collaboration avec SilkMD. On les accompagne de tofu doré, qu’on a d’abord fait macérer quelques minutes pour l’imprégner de saveurs bien relevées. Pour la vinaigrette ajoutée en finale, on a choisi le yogourt végétal à l’avoine. Sa consistance crémeuse est idéale pour en faire une sauce onctueuse qui nappera bien ce bol.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 86)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Orge aux légumes

    • 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
    • 4 panais, pelés et coupés en rondelles
    • 1 oignon espagnol, émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 150 g (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
    • 145 g (1 tasse) d’edamames écossés surgelés
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

  • Tofu à la moutarde et au citron

    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde jaune préparée
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
    • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

  • Vinaigrette citron-cari

    • 250 ml (1 tasse) de yogourt végétal à l’avoine nature (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • 2 citrons, le zeste râpé finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 échalote française, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Préparation

  • Orge aux légumes

  • Tofu à la moutarde et au citron

  • Vinaigrette citron-cari

Note de l'équipe Ricardo

Pour une vinaigrette faible en matière grasse mais riche en texture, le yogourt végétal à l’avoine nature de SilkMD est idéal. On l’aromatise de cari et de citron, ce qui nous donne envie de placer cette recette dans nos nouveaux classiques.

Note personnelle