Name: Bols de tofu et d’orge aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 carottes, pelées et coupées en rondelles; 4 panais, pelés et coupés en rondelles; 1 oignon espagnol, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 150 g (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté; 145 g (1 tasse) d’edamames écossés surgelés; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde jaune préparée; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 250 ml (1 tasse) de yogourt végétal à l’avoine nature (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari; 2 citrons, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 1 échalote française, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Note de l'équipe Ricardo

Pour une vinaigrette faible en matière grasse mais riche en texture, le yogourt végétal à l’avoine nature de Silk^MD est idéal. On l’aromatise de cari et de citron, ce qui nous donne envie de placer cette recette dans nos nouveaux classiques.

Bols de tofu et d’orge aux légumes

Catégories

Ingrédients

Orge aux légumes

Tofu à la moutarde et au citron

Vinaigrette citron-cari

Préparation

Orge aux légumes

Tofu à la moutarde et au citron

Vinaigrette citron-cari

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !