Tilapia pané aux croustilles de maïs

Ingrédients

• • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2 oeufs
  • 200 g (2 tasses) de croustilles de maïs jaune concassées finement
  • 675 g (1 1/2 lb) de filets de tilapia, coupés en bâtonnets de 7,5 cm (3 po) de longueur
  • 375 g (2 1/2 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 lime, le zeste râpé finement
  • Feuilles de coriandre, au goût (facultatif)